Burritos tradicionales con tortilla de harina y relleno de chilorio.
Ingredientes
Para el adobo
- 1 kg de cabeza de lomo de cerdo
- 2 tazas de agua
- 40 gr de manteca de cerdo
- Tortillas de Harina Grande para Burritos
- 1 1/2 taza de frijoles refritos
- 1/2 taza de cebolla encurtida
- 5 chiles anchos
- 1/4 de taza de vinagre
- 1 ajo asado
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de oregano
- 1 taza de agua del remojo de los chiles
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
Método
1
Coloca la carne en una cacerola y cubre con el agua, agrega la manteca y cocina durante 10 minutos.
2
Deshebra la carne con un tenedor y reserva.
3
Licua los chiles con el ajo, las especias y el vinagre, agregando 1/2 taza del agua de remojo de los chiles cocidos.
4
Cuela el adobo sobre una cacerola con la carne deshebrada y añade un poco de agua solo en caso de que quede muy espesa.
5
Prepara la burrita sobre la Tortilla de Harina con frijoles y añadiendo el chilorio. Enrrollalo para formar el burrito y acompaña con cebolla.
Celular